Izakaya Nhật Bản – Bài học từ cuộc khủng hoảng kinh tế
Một biểu tượng văn hóa đang chật vật tồn tại
Izakaya – những quán rượu mang đậm phong cách Nhật Bản, không chỉ là nơi ăn uống mà còn là biểu tượng của sự gắn kết cộng đồng và văn hóa Nhật. Tuy nhiên, trong 11 tháng đầu năm nay, 203 cơ sở izakaya đã phải đóng cửa. Đây là con số cao hơn cả năm 2020, thời điểm đại dịch COVID-19 gây khủng hoảng toàn cầu.
Sự kết hợp giữa lạm phát kéo dài, mức tiêu thụ rượu giảm và sự thay đổi hành vi xã hội đã khiến các izakaya đối mặt với một “bài toán sinh tồn” khó khăn hơn bao giờ hết.
Những thách thức đè nặng
📌 Lạm phát và chi phí tăng cao:
Với mức lạm phát cao nhất trong hơn 40 năm, giá nguyên liệu, năng lượng và nhân công đều tăng vọt. Điều này đặc biệt khó khăn cho các izakaya nhỏ lẻ – nơi không có khả năng tự động hóa và phụ thuộc lớn vào sức lao động con người.
📌 Sự thay đổi thói quen tiêu dùng:
Sau đại dịch, nhu cầu tiêu thụ rượu giảm rõ rệt, cùng với việc người tiêu dùng cắt giảm chi tiêu để đối phó với thu nhập thực tế bị giảm. Những thay đổi này đã làm lung lay một phần mô hình kinh doanh truyền thống của izakaya.
📌 Cạnh tranh ngày càng khốc liệt:
Đối mặt với khó khăn, nhiều izakaya buộc phải chuyển đổi sang mô hình kinh doanh khác như quán cà phê hay quán burger để tồn tại.
Lối đi nào cho doanh nghiệp nhỏ?
Theo các chuyên gia kinh tế, trong bối cảnh chi phí tăng cao, chỉ những doanh nghiệp có khả năng định giá mạnh mẽ và đổi mới mô hình kinh doanh mới có thể trụ vững. Sự thay đổi này không chỉ là vấn đề sinh tồn, mà còn là cơ hội để tái định hình ngành dịch vụ ăn uống tại Nhật Bản.
Cuộc khủng hoảng của izakaya cũng đã đặt ra bài học lớn cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa tại Việt Nam trong việc quản trị chi phí và thích nghi với thay đổi thị trường. Thông qua các dịch vụ của mình, IMARU sẵn sàng hỗ trợ doanh nghiệp Việt học hỏi từ mô hình Nhật Bản, tối ưu hóa chiến lược kinh doanh, và mở ra hướng đi bền vững trong bối cảnh kinh tế đầy biến động.
Hãy cùng IMARU biến thách thức thành cơ hội để vươn lên mạnh mẽ!
Cre: thejapantimes
IMARU – Trợ lý địa phương tận tâm của bạn tại Việt Nam